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1、準備香葉，花椒，白酒，涼白開，水，辣椒，大蒜，嫩豇豆，腌制之前找一個空罐子或者空瓶，清洗干凈，然后再晾曬干，新鮮的豇豆清洗干凈，一直晾曬到表面脫水，白開水放涼后備用，干凈的泡菜瓶子里面加入適量的白酒，能夠達到很好的殺菌清毒作用，然后再倒入涼白開，加一些花椒，香葉，粗鹽，白酒攪拌均勻，豇豆卷成團狀放進去，然后再加入大蒜，辣椒，一直到塞滿就可以蓋上蓋子，密封保存在陰涼的地方，需要腌制十幾天，這樣就可以吃了。

2、在腌制的過程中一定要注意，罐子一定要沒油沒水，使用專用的泡菜壇會更好，夏天天氣比較炎熱，可以放到冰箱的冷藏室里面冷藏，腌制黃瓜，包菜，洋姜，蘿卜等也可以使用這樣的方法來制作。