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1、準備好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松軟的肉，西紅柿蔥和姜。姜切片，蔥切成蔥花，備用。

2、在雞蛋里加入湖水粉，把它們打碎。下鍋煎，當?shù)耙杭宓侥瘫砻娴囊贿厱r，你也可以看到流動的蛋液，裝好備用。

3、把牛腩切成小塊，牛腩冷水下鍋焯一下，鍋里放點姜片和料酒，還可以放一勺醋，去血去腥，焯完后撈出瀝干水備用。

4、鍋里倒一點油然后放蔥花炒香，接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經(jīng)有化的現(xiàn)象時再加點番茄醬進去，繼續(xù)翻炒。

5、西紅柿炒成糊狀后將牛腩倒入，放一點白糖和鹽，翻炒勻。

6、加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然后小火慢燉1個小時，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘。

7、然后加入煎好的雞蛋，翻炒均勻，就可以出鍋了。