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1、準備八爪魚1只、半個姜、3瓣蒜、青紅辣椒各一個、辣椒醬適量、鹽適量、白糖適量。

2、八爪魚用剪刀將內(nèi)臟和眼睛都摘除，因為八爪魚身上非常黏，所以我們要用鹽把它身上的粘液給清洗干凈。

3、鍋內(nèi)加入適量的水大火燒開，然后把八爪魚放入沸騰的水中，大約半分鐘之后再將八爪魚撈出，用冷水把八爪魚沖涼。

4、撈出控干水分放在案板上，用刀斬切四、五厘米左右的小塊，切好之后將八爪魚塊放到一個容器中備用。

5、接著姜蒜和姜都洗干凈切成小塊，然后把青椒洗干凈去除里邊，用刀切成小段備用，接著起鍋熱油，先將蒜和姜都放入鍋中爆香。

6、爆出香味之后放入青椒和一些辣椒醬，然后將八爪魚放入鍋中，再加一勺味極鮮，一勺料酒，之后大火翻炒，大約一分鐘左右八爪魚就熟了，之后加入鹽和白糖調(diào)味，美味的八爪魚就做好了。