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壓力鍋?zhàn)鲐i蹄最簡(jiǎn)單的方法(壓力鍋?zhàn)鲐i蹄最簡(jiǎn)單的方法視頻)

更新時(shí)間:2023-09-18 07:58:46作者:未知

壓力鍋?zhàn)鲐i蹄最簡(jiǎn)單的方法(壓力鍋?zhàn)鲐i蹄最簡(jiǎn)單的方法視頻)

1、原料準(zhǔn)備:豬蹄4個(gè),蔥5棵,蒜瓣4瓣,片4片,干辣椒3個(gè),桂皮2個(gè),茴香適量,焦糖2勺,八角3個(gè),鹽適量,生抽2勺,抽2勺,料酒1勺。

2、先熱水洗凈豬蹄,從豬蹄中間順著骨節(jié)用刀大概解開(kāi)成小塊,如果不好解開(kāi)可以先肢解切成兩個(gè)大塊,鹵好以后再肢解更容易。

3、鍋內(nèi)燒開(kāi)滾水然后汆燙兩三分鐘,然后取出用冷水沖洗,濾凈血沫。

4、準(zhǔn)備好紗布,把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來(lái)扎緊做成一個(gè)鹵料包。在鍋內(nèi)平鋪好蔥、姜片,放入鹵料包

5、鋪好香料后,把豬蹄鋪在鍋內(nèi)擺好,倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色(如果不會(huì)熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽,再放入蜜棗(蜜餞)加水80%浸透豬腳即可。

6、放入電壓力鍋內(nèi)紅燈至設(shè)置在蹄筋鍵即可開(kāi)始鹵的制作過(guò)程,鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之,加入適量的鹽、雞精調(diào)味小煮2分鐘,出鍋撒點(diǎn)蔥花即可。

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