西樵大餅做法和配方（西樵大餅的制作）
2024-04-04
更新時間：2024-04-04 09:40:31作者：佚名
1、配方。雞蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g。
2、首先要做的就是將蛋清、蛋黃分離開。
3、蛋清中加入少量白醋，用打蛋器打發(fā)蛋白至干性狀態(tài)（把打蛋器提起來有尖尖的小三角）。
4、將水、油混合均勻后，攪拌至沒有出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)，加入蛋黃攪拌均勻。
5、將過篩后的低筋面粉加入到蛋黃液中，同時加入2克泡打粉，攪拌均勻，一定不要起筋。
6、將蛋黃面粉糊倒入打發(fā)好的蛋白中，攪拌均勻，倒入到蛋糕模具中。
7、將烤箱調到180度，預熱10分鐘，迅速將蛋糕模具放入烤箱內，繼續(xù)烘烤30分鐘。
8、時間到后，將蛋糕模具拿出倒扣在冷卻架上，直至蛋糕完全冷卻就可以食用了。