油條外熟里面不熟是怎么回事 油條中間不熟怎么辦
2023-10-16
更新時(shí)間:2023-10-16 12:19:57作者:未知
1、油條中間不熟,需要繼續(xù)炸制,直到將油條炸熟。出現(xiàn)這種情況,可能是因?yàn)橛蜏剡^(guò)高導(dǎo)致的,或者是油條中間太粗了,兩邊比較細(xì)。做油條的時(shí)候,要用筷子沾點(diǎn)油,從中間壓下去,保證整個(gè)油條粗細(xì)均勻。
2、炸油條時(shí),應(yīng)該用中小火慢慢炸制,不要用大火,否則就會(huì)導(dǎo)致油條內(nèi)生外熟。油條中間不熟,可以直接使用小火再重新炸一遍,這樣就能夠?qū)⒂蜅l中間的部分炸熟,注意一定不要用大火。
3、制作油條時(shí),面團(tuán)需要進(jìn)行發(fā)酵,當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大之后,就可以開(kāi)始做油條了。面團(tuán)發(fā)酵好,要在手掌上抹點(diǎn)油,將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)。
4、如果炸油條的油溫太高,火候太大,會(huì)導(dǎo)致油條的外部已經(jīng)被炸熟了,而內(nèi)部的熱度不夠,還是生的,只要將火候調(diào)小,繼續(xù)炸制就行了。
5、炸制油條前,要讓油鍋里的油溫升至八成熱,然后用雙手捏住生坯兩頭,稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉長(zhǎng),沿著鍋邊輕輕放入,同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng),使之翻身,炸至金黃色并脹起時(shí)即可撈出來(lái)。