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1、部分姜和馬蹄切末，大蔥和部分姜切片。放入肉餡、加入蔥姜末和馬蹄末，打入雞蛋。加入5g干淀粉、3g鹽、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。用筷子一個(gè)方向攪拌上勁。將肉餡團(tuán)成丸子。

2、碗中加入3g干淀粉和30ml清水調(diào)成水淀粉。鍋中油6成熱后，放入丸子炸3分鐘定型后撈出。鍋中加入10ml食用油，放入蔥姜片煸炒。放入香料炒香。加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。大火煮沸。

3、放入丸子，加入10g綿白糖和2g鹽大火燒開(kāi)。蓋上蓋子，小火燉30分鐘。燉好后撈到盤子中。鍋中湯汁中倒入水淀粉攪拌均勻。將湯汁澆丸子上。這樣一份美味的紅燒獅子頭就做好了。