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1、把山藥洗凈，再準(zhǔn)備一根蔥，用刀把山藥皮削去。

2、把山藥切成薄薄的片，因?yàn)樯剿幦テず蟊容^滑，切時(shí)不要切到手。

3、將蔥切成片，鍋中放入食用油，再放入蔥花熗鍋，將山藥全部放入鍋中翻炒。

4、在鍋中倒入適量的醋，炒勻，放入兩勺白糖，再往鍋中加入適量的鹽來調(diào)味。由于山藥中的淀粉多，容易炒糊，所以再加入少量清水。

5、溫馨提示：在削山藥時(shí)，不要碰到皮膚，最好套著塑料袋削，以免手癢。