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1、材料：武昌魚(yú)一條、蔥花15-20g、蒜末15g、紅辣椒切末20g、小米椒切末2個(gè)、姜片5片、黃豆醬10-15g、生抽適量、鹽少許、白糖10g、醋少許、白胡椒少許、魚(yú)露（可?。?-10g。

2、蔥末、紅辣椒和小米椒末、蒜末。魚(yú)兩面抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌15-20min。

3、魚(yú)身劃幾刀，鍋里倒油下姜片，然后下魚(yú)煎至兩面金黃，魚(yú)皮出焦香味。加入黃豆醬、生抽、蔥末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋。

4、湯汁收掉一些以后，加魚(yú)露、白胡椒拌勻，再加少許鹽調(diào)味。然后沿鍋邊倒一點(diǎn)醋。

5、將魚(yú)盛到盤(pán)里，再用水淀粉給鍋里的湯汁稍稍勾芡，然后淋到魚(yú)上，最后再淋上少許芝麻油即可。