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1、山藥洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出。

2、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。

3、炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。

4、 炒至金黃色起泡時(shí)，迅速倒入山藥，翻勻糖液。

5、盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時(shí)外帶一碗涼開水用筷子蘸水吃。