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1、米粉的原料是大米，在制作的前一天，挑選一定量精細(xì)的大米后，再將其浸入米粉池中，等泡了幾個小時后，通過發(fā)酵，大米的酸甜才能顯露。

2、次日凌晨，這些大米被碾漿機碾碎，加水成漿，而后，放到蒸籠里蒸。蒸的時間要把握得準(zhǔn)，蒸久了太熟，曬干了不夠脆；蒸的時間短了，則不夠韌。經(jīng)過一兩個小時，蒸熟成米團后，再送到壓碾的石臺上，碾壓平直后分割成塊，再放到蒸籠重新蒸一遍。

3、浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反復(fù)，米團越來越韌，等成了米粉條后吃起來才有嚼頭。

4、這些工序完成了，米團就進入出條的工序了。在出條機中，米團流下成絲狀，流進滾燙的熱水中，這樣一來才更加順滑。

5、然后撈出米粉絲，對折整齊，碼在平坦的竹編上。整個制作工序下來，要10多個小時。

6、把這些竹編抬到屋頂、空地上去晾曬，曬個四五個小時以后，米粉就可以食用了。