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1、如果是冷凍的餛飩先從冰箱里取出來放好，切記不要讓其消凍了，否則就會粘在一起煮時使餛飩面皮爛掉。

2、用湯鍋盛適量的水，這個水位要保證餛飩在煮后能漂起來而不與鍋底相接，否則加熱的鍋底會使餛飩皮粘掉露餡。

3、用急火加熱水，在水出現(xiàn)冒小泡而不是大滾時將餛飩倒入鍋中，注意不要大滾后再放，那樣容易使餛飩皮先熟而餡生，也是容易爛皮露餡的。

4、餛飩?cè)脲伜笠闷骶哐劐伒茁龜嚢瑁灰岎Q飩粘鍋底了，這時火要適當慢些，每次湯沸騰后要點涼水再煮至沸騰，反復多次。

5、期間用大約一分鐘時間把湯料置入碗中，點入醋和芝麻油等，根據(jù)個人口味調(diào)量。

6、當餛飩?cè)科穑Q飩皮煮熟呈透明光滑狀時撈出，先往碗里舀少許湯，再舀餛飩，這樣不容易粘皮。