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1、首先將新鮮的土豆用清水沖洗干凈后，去土豆皮再一次洗干凈備用。

2、將洗干凈的土豆先用刀切成薄薄的土豆片，然后慢慢的切成細細的土豆絲。

3、將切好的土豆絲放入冷水中泡一會兒。

4、將香蔥也去掉皮洗干凈，然后切成香蔥末待用。

5、炒鍋中倒入適量的食用油，等油熱了后先用香蔥炒香，然后倒入提前備好的土豆絲。

6、倒入土豆絲是要使勁的開始翻炒，一邊翻炒一邊加入適量的溫開水。

7、等到土豆絲炒至絲軟時放入適量的香醋，食鹽，味精雞精等出鍋即可。