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1、生魚(yú)片材料準(zhǔn)備：

（1）魚(yú)，五斤到六斤（選魚(yú)骨少的魚(yú))；

（2）蔥絲，姜絲，越細(xì)越好；

（3）花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；

2、生魚(yú)片做法流程：

（1）魚(yú)要活，在魚(yú)尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚(yú)尾切斷，把魚(yú)放入有水的盆里，叫魚(yú)慢慢把血流盡，需要點(diǎn)時(shí)間；

（2）魚(yú)血放的差不多時(shí)，把魚(yú)鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚(yú)頭也清理好；

（3） 把魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi),包括魚(yú)肚上的魚(yú)骨,再把魚(yú)肉和魚(yú)皮分開(kāi),這有點(diǎn)難度；

（4）把分好的魚(yú)肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚(yú)肉上很少的血,有血的魚(yú)肉很難吃；

（5）把魚(yú)肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險(xiǎn)膜隔離的冰上,這才能保持魚(yú)肉的鮮美;

（6）切好后就可以食用了,在自己的調(diào)料盤(pán)里放入少許姜絲蔥絲,在把魚(yú)片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.