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四川老式蛋糕制作方法(四川的蛋糕怎么做)

更新時間:2023-09-19 09:05:09作者:佚名

四川老式蛋糕制作方法(四川的蛋糕怎么做)

1、準(zhǔn)備食材:雞蛋4個;油12克;低粉120克;白糖80克。

2、雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖(裝雞蛋的容器必須無油無水,這是雞蛋打發(fā)成功的關(guān)鍵點)。

3、將一大鍋溫水準(zhǔn)備好,裝雞蛋液的容器放入溫水中(水溫不能太高,用手試探下,微溫即可,可不要將蛋液燙熟)。

4、隔水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失(5分鐘左右,面糊微微出現(xiàn)紋路,蛋液體積明顯變大,9分鐘左右,紋路就會變得不容易消失)。

5、打發(fā)的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中,用刮刀翻拌均勻(采用翻拌的手法,雞蛋液不容易消泡)。

6、倒入植物油。

7、再次采用翻拌的手法拌勻。

8、將糊糊裝入裱花袋中,擠入裝有小紙托的模具中(大約八分滿,這個時候可以預(yù)熱烤箱)。

9、將蛋糕模具放入預(yù)熱好的烤箱,180度,中層烤15分鐘即可。

本文標(biāo)簽: 四川  蛋糕  老式  方法  

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