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1、材料：馬鈴薯2個，鹽1勺，淀粉適量，清水適量，玉米油適量。

2、準備好馬鈴薯，馬鈴薯的大小和成品薯條的長短有直接關系，很多小朋友喜歡吃長條的，那就買大個頭的馬鈴薯，豎著切就行。

3、將馬鈴薯去皮，切成長條，大概是0.5cm的直徑就可以了，太大了炸的時間也相對較長，還容易造成口感不好，切好的薯條用清水洗去表面的淀粉。

4、將薯條和適量的清水下鍋，倒入1勺鹽，大火煮沸，大概煮1分鐘，薯條邊緣稍透明，但還是硬的狀態(tài)，也就是3分熟的程度就可以撈出來了。

5、煮好的薯條立刻用冷水沖涼，這一步會讓炸好的薯條外皮更酥脆哦，降溫后的薯條瀝干水，用廚房用紙吸干水分。

6、接下來就是決定薯條外酥里嫩的關鍵一步，往薯條里倒入適量的淀粉，用手撈勻，讓薯條均勻的占裹上淀粉。

7、鍋里倒入適量的玉米油，全程小火，等到鍋里的油燒到筷子扎下去會起細泡的時候就可以把薯條放進鍋里了，此時薯條表面裹的淀粉會遇熱油變糊化，用筷子輕輕的攪拌鍋里的薯條，經(jīng)過油炸的薯條會逐漸變得輕盈并浮起來。

8、薯條全部浮起來后，變得金黃且有硬的外殼，就可以撈出來了，此時薯條和薯條的碰撞都是酥脆的那種沙沙聲，要是沒有這種聲音證明炸的時間還不夠，還要再炸一炸。