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1、主料：茄子4個(gè)，香菜3根，蒜6頭,柿子椒1個(gè)。

2、將茄子從頂端向下切一刀，蒂連著不要切斷。

3、蒸鍋內(nèi)注入水，放上蒸屜和籠布，熱氣上來后將茄子放好，加蓋約20分鐘，用筷子戳一下，輕松戳透即可。

4、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽，攪拌均勻后備用。

5、將香菜切碎，青椒切絲備用。

6、用筷子在茄子里面豎著劃兩下，將調(diào)好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在里面，上下都要抹均勻后將茄子合起來，在表面抹鹽，同樣上下都要抹均勻。

7、在茄子表面抹上蒜泥，再放少許香菜和青椒絲。

8、將所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱內(nèi)冷藏20分鐘，吃時(shí)用筷子劃散即可。