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1、用料：三文魚頭1只、蔥4根、姜4塊、胡椒粉適量、料酒 4錢、食用油少許、鹽適量、味精適量。

2、清洗魚頭：此步最為關(guān)鍵。把魚鱗（未刮干凈的）搞干凈，將魚鰓取出扔掉。

3、腌制入味：將魚頭一切二（不要切分開），加料酒、蔥、姜、少許鹽腌制40分鐘入味。

4、上鍋清蒸：將鍋放水燒開后，將魚頭放入碟中入鍋清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜歡蒸魚豉油，可以淋上點(diǎn)，還可以放上點(diǎn)紅辣椒絲（別太辣，主要為配色）。

5、起鍋上桌：清蒸15分鐘后起鍋上桌，此時(shí)也可再撒上些蔥末，增添香味和色彩。