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1、用砂鍋煮綠豆湯不變色。

2、因?yàn)榫G豆中的類黃酮與金屬離子容易發(fā)生反應(yīng)，如果使用鐵鍋煮綠豆湯，就會(huì)導(dǎo)致煮制出來(lái)的綠豆湯變?yōu)榧t色，而砂鍋不含金屬成分，所以用砂鍋煮綠豆湯不變色。

3、綠豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。