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　　其實(shí)，咸菜肉飯的食材很簡單：菜、咸肉，米飯，就是這簡簡單單的三樣食材，組成了這道富有靈魂的美味菜飯。

　　旺山本地的無污染青菜，葉肥新鮮；蘇州新米，香糯還帶獨(dú)有的清甜，熟后晶瑩剔透，米粒飽滿；肥瘦相宜的咸肉（或香腸），三者絕配。

　　米飯的柔和香氣在鼻尖依附著，咸肉溫?zé)?，肉香醇厚而不刺激，加上青菜的清甜，恰如其分地刺激著食欲，無需配菜就能大口下肚。最妙的就是用錢家塢農(nóng)家樂里土灶頭燒出的大鍋菜飯，柴烈火旺，精華就在于飯熟后，那脆脆香香的鍋巴，更誘人！鍋蓋一掀，香氣蒸騰著水汽，就散了滿屋子，盛上一碗，挖一勺豬油拌一拌，實(shí)在是美味極了！

　　蘇州旺山咸菜肉飯詳細(xì)做法（步驟）：

　　1、咸肉菜飯做起來也簡單，青菜摘去老葉，放在水中浸泡洗凈瀝干切碎（最好切得像咸肉丁一樣大?。?/p>

　　2、把咸肉和香腸切成小丁；鍋上火加熱，倒入油。加入青菜粒、咸肉粒、香腸煸炒，煸炒均勻至青菜變軟咸肉變色關(guān)火（千萬不要煸至出水哦）。

　　3、把煸炒好的青菜咸肉放入大鍋，將米倒入鍋中，加蓋開始煮飯。大鍋一般要燜15分鐘。

　　4、開蓋，用勺子翻拌均勻即可，如果不夠咸的話，可以再適當(dāng)加一些鹽。這時(shí)候加豬油拌進(jìn)去，味道會(huì)更香。