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1、區(qū)別在于：冰粉用的是冰粉樹的果實之籽，而燒仙草用的是曬干切碎的仙草。

2、仙人凍也叫仙草凍或者燒仙草，是多見于我國福建、廣州和臺灣地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，在做法上既似冰粉又似涼粉。

制作過程需要小火熬煮并借助淀粉的凝固作用，切碎的仙草干和一定比例的水慢熬八小時熬出膠質(zhì)（然后加入適量太白粉，盛出放涼，凝結(jié)成凍。加糖水，碎冰，紅豆，芋圓等各種配料，口感豐富，清心出火，降溫解暑。

3、冰粉是川菜里的著名小吃，在四川重慶風(fēng)格的各種串串香和重慶小面的店里隨處可見。吃起來解辣爽滑清涼，看上去透明而簡單像是冰水里泡了一塊更加軟而易碎的果凍，配上紅糖葡萄千等可以繽紛也可以不繽紛的輔料。但真相并非如此，冰粉不是用魚膠粉等做果凍的添加劑做的，這種東西是純天然的，是長在樹上的。