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廣東煲仔飯的做法和配方 廣東煲仔飯?jiān)鯓幼?/h2>

更新時(shí)間：2023-09-26 19:01:55作者：未知

廣東煲仔飯的做法和配方 廣東煲仔飯?jiān)鯓幼?></p> <p>1、主料:大米100克，廣式臘腸30克，連州臘肉30克，陽(yáng)春臘鴨30克。</p><p>輔料:植物油30克，生姜10克，陳皮2克，香蔥汁20克，臘味煲專(zhuān)用味料45克。香蔥汁調(diào)制:成品香蔥汁5克，摻入15克鮮湯或清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p><p>2、做法</p><p>(1)大米洗凈，放入清水沒(méi)過(guò)米面，浸泡半小時(shí)；</p><p>(2）姜切絲，陳皮用水浸軟后刮掉白衣然后切絲。臘腸、臘肉、臘鴨切片加入專(zhuān)用味料15克腌制入味備用；</p><p>沙煲在底部抹薄薄的一層油，將米和熱水（(米和水的比例為1:1.2）放入沙煲，用大火燒開(kāi)后調(diào)成小火，期間觀察鍋內(nèi)變化，待米飯將要把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛植物油20克沿鍋內(nèi)檐、米飯的邊際淋油。</p><p>(4)火力調(diào)至微火，不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)鍋，均勻加熱鍋的每一個(gè)側(cè)面，此時(shí)在鍋內(nèi)壁形成一層焦香的鍋巴；</p><p>待鍋內(nèi)水氣殆盡時(shí)，米飯上面灑入姜絲、陳皮絲，淋入香蔥汁，整齊排入腌制好的臘腸、臘肉、臘鴨，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘即可。</p><p>(6）取剩余味料30克加入鮮湯40克拌勻，置于小碗中跟煲上桌，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，攪拌均勻食用。</p> </div> <div id= 本文標(biāo)簽： 廣東  怎樣  配方  做法  

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