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1、芹菜炒蝦仁：

（1）做法：芹菜去葉留莖，斜切成小條；胡蘿卜切薄片當(dāng)配菜，量很少；白蝦去殼去蝦線，加鹽腌制片刻；湯鍋里燒開(kāi)水，把切好的芹菜放進(jìn)去焯1分鐘取出瀝水，蝦仁也放進(jìn)去焯熟后撈出瀝水；炒鍋上火燒熱，放少許油，把胡蘿卜片放進(jìn)去翻炒變軟，再放進(jìn)焯過(guò)的芹菜和蝦仁，加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

（2）蝦仁鮮嫩，芹菜清脆，口感非常不錯(cuò)，因?yàn)槎际庆踢^(guò)的，所以翻炒的時(shí)間短，很快就可以出鍋。

2、醬燒豆腐：

（1）做法：豆腐切厚一點(diǎn)塊狀，炒鍋上火燒熱，放食用油，把豆腐塊放進(jìn)去煎至兩面發(fā)黃，如果比較厚，可以把四周的豎面也都煎至發(fā)黃，用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁，倒進(jìn)鍋里，水量沒(méi)過(guò)豆腐塊，燉煮入味即可出鍋裝盤，撒上香蔥裝飾一下也不錯(cuò)。

（2）簡(jiǎn)單易做，咸鮮味濃，豆腐可以久燉，先煎后燉不松散，用了料汁都有鹽味，所以不用單獨(dú)再加鹽了，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒，是道下飯菜。

3、紅燒肉燒豆角；

（1）做法：豆角去豆筋掰成小段，大蒜去皮，燉好的紅燒肉半碗備用；炒鍋上火燒熱，放少許油，把豆角放進(jìn)去翻炒變色，放入半碗紅燒肉，加一些大蒜，再倒進(jìn)一大碗熱水，水量蓋住豆角即可，加少許鹽燉煮至豆角入味，開(kāi)蓋大火收汁即可。

（2）上一頓飯做的紅燒肉沒(méi)吃完，燒豆角的時(shí)候正用上，不浪費(fèi)。燉出來(lái)的豆角香嫩美味，好吃。

4、青椒炒洋蔥：

（）做法：洋蔥去外皮洗凈后切絲，青椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜去皮切絲；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把胡蘿卜放進(jìn)鍋里炒軟，再放進(jìn)洋蔥絲和青椒絲，加少許鹽調(diào)味，很快就可以出鍋裝盤了。

（2）簡(jiǎn)單易做的快手家常菜，把洋蔥炒的嫩一點(diǎn)，口感清脆，還有點(diǎn)兒洋蔥的辛辣味，顏色也比較好看，營(yíng)養(yǎng)又好吃的一道菜。