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1、一般情況下，干黃花菜在炒之前都是需要先焯水的，因?yàn)辄S花菜里面含有豐富的水仙堿，要是直接攝入的話會(huì)在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙堿，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體的腸胃和泌尿系統(tǒng)，所以說(shuō)在吃之前是需要先焯水的。

2、另外，干黃花進(jìn)行泡制的時(shí)候，用溫水浸泡10-20分鐘左右就可以了，不過(guò)具體時(shí)間還是需要根據(jù)黃花菜的顏色以及質(zhì)量進(jìn)行判斷，要是超市買的包裝好的黃花菜，基本上泡十幾分鐘即可，要是菜市場(chǎng)上購(gòu)買的，需要多浸泡一段時(shí)間，并用清水清洗2-3遍。