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1、材料：香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿卜、藕條、西蘭花、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。

2、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。

3、土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。

4、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。

5、自制香腸切片備用。

6、五花肉煮八分熟切片備用。

7、大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。

8、鍋內(nèi)倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下香辣醬炒出紅油。

9、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

10、將所有配料倒入鍋中，加點(diǎn)糖，鹽，如果太干可少加點(diǎn)水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。