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1、可以吃，但是立秋后的絲瓜都已經(jīng)長(zhǎng)老了，老絲瓜既硬又厚，嚼不動(dòng)，口感也不好。所以很多人不吃了。

2、絲瓜，葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。

3、雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時(shí)稍靠合，最后完全分離。雌花單生，花梗長(zhǎng)2-10厘米；子房長(zhǎng)圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數(shù)，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。