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茶果間作種植方式的茶是什么（采用茶果間作種植的是什么茶）。本站來(lái)告訴相關(guān)信息，希望對(duì)您有所幫助。

學(xué)武之人講究“冬練三九，夏練三伏”，養(yǎng)生專家也講究“冬病夏治”和“三伏扶陽(yáng)”，而愛(ài)茶之人呢，則大多都有一個(gè)基本認(rèn)知：冬熟夏生，或夏綠冬紅，即便先不論各種茶類的“寒性”或“溫性”，單從口感上來(lái)講，清爽、鮮甜、冰涼感足的茶，無(wú)疑是夏日飲茶的上上之選，對(duì)我來(lái)說(shuō)，夏天最常喝的就是普洱生茶、綠茶、白茶以及各種冷泡茶，當(dāng)然還有廣東涼茶（暫時(shí)不在本文討論之列），下面就簡(jiǎn)單分享一下老衲自己在夏天喝的較多的幾個(gè)茶品。

一、綠茶

綠茶在我日常飲茶生活中所占比重極少，但作為國(guó)內(nèi)第一大茶類，綠茶有著自己獨(dú)特的魅力，因此基本每年春季，都會(huì)通過(guò)朋友找一點(diǎn)尖貨嘗嘗鮮，一般也不會(huì)多，每年三兩款，每款二兩足矣。好的綠茶，入眼形態(tài)俊美，入口鮮爽甘美，其色含春，其湯溶香，其顏迷人，其味醉人。但很多茶友，尤其女性茶友都會(huì)刻意回避綠茶，擔(dān)心“傷胃”，其實(shí)，大可不必?fù)?dān)憂，如果脾胃確實(shí)不太好，可適當(dāng)少飲，或者佐以干果點(diǎn)心等小食，便可基本無(wú)憂。若因此而拒絕綠茶，則錯(cuò)過(guò)了這一杯春色，豈不可惜？

今春只獲得極少量龍井、碧螺春、安吉白和徑山茶，簡(jiǎn)單分享一下。

龍井品質(zhì)并不太理想，且已喝完，就不分享了

1、東山碧螺春

洞庭碧螺春，中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一，與西湖龍井并列的頂級(jí)名優(yōu)綠茶，原產(chǎn)地在江蘇蘇州吳縣太湖洞庭山，有東山和西山之分。碧螺春制作歷史悠久，自唐朝時(shí)便被列為貢品，古人最初稱之為“洞庭茶”，又稱“功夫茶”和“新血茶”，后又因其異香撲鼻，被人稱作“嚇煞人香”。高等級(jí)的碧螺春，茶芽幼嫩細(xì)小，需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)才能制成500g成品干茶，制成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，因只產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。有民間故事傳說(shuō)碧螺春之名源于清朝康熙皇帝，因其“嚇煞人香”的本名不雅，便取其形賜名碧螺春，但真實(shí)定名歷史并不可考。

85°C低溫沖泡，香氣足，湯色碧

碧螺春茶是少有的“茶果間作”種植方式，不同于其他茶區(qū)的“純茶園”，在洞庭山地區(qū)，茶樹和桃、杏、李、桔、梅等多種果樹交錯(cuò)種植，茶吸果香，花窨茶味，使碧螺春擁有了獨(dú)特的花香果味，在諸多綠茶中獨(dú)樹一幟。該款碧螺春承朋友饋贈(zèng)，有東山當(dāng)?shù)卮迕癫勺宰约也鑸@并手制而成，僅有2兩，然禮輕情意重。

卷曲似螺，茸毫滿披的正宗明前東山碧螺春茶

碧螺春“卷曲似螺、茸毫滿批”的獨(dú)特外形來(lái)自于其制作過(guò)程中的“搓團(tuán)顯毫”工藝，也是區(qū)別于其他綠茶的關(guān)鍵工藝。也正因該工藝的存在，碧螺春的生產(chǎn)幾乎無(wú)法完全用機(jī)器替代，成為鑒別“真假碧螺春”的重要參考（一般機(jī)器制作的碧螺春僅有螺形，卻無(wú)毫或少毫，可謂“形似而神不似”）。

外圍產(chǎn)區(qū)的劣質(zhì)仿冒“碧螺春”

碧螺春茶最知名品牌當(dāng)屬“碧螺”牌，更是洞庭山碧螺春茶業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)碧螺春茶獲得了眾多資深茶友的激賞，當(dāng)然，高等級(jí)茶的價(jià)位自然不菲，如預(yù)算有限，可選擇稍低等級(jí)體驗(yàn)一下。

2、安吉白茶

安吉白茶，在近幾年可謂不折不扣的“網(wǎng)紅茶”之一，除本身“茶中雞精”的獨(dú)特口感之外，“白茶”的火熱也在客觀上推動(dòng)了安吉白茶的走紅，很多新手茶友因傻傻分不清“安吉白茶”與“福鼎白茶”的區(qū)別，誤將安吉白茶列入“白茶”之中，親密接觸并深入了解之后才發(fā)現(xiàn)是個(gè)“美麗的誤會(huì)”，但卻也因此發(fā)現(xiàn)了這個(gè)從未注意過(guò)的“寶藏綠茶”，加上俊美的外形，鮮爽的口感，難怪還能“將錯(cuò)就錯(cuò)”的甘心被俘獲。

安吉白茶，原產(chǎn)地在浙江省湖州市安吉縣，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其所用茶樹“白葉一號(hào)”為茶樹變種，由葉片變異白化的野生白葉茶種培育而成，因鮮葉嫩芽時(shí)期呈純白色，“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至入夏才變回全綠色，在所有茶樹品種中極具個(gè)性。

手工炒制，形似鳳羽，色澤翠綠，條形俊美

除極少數(shù)私人定制茶之外，市場(chǎng)流通的絕大多數(shù)安吉白茶均為“全機(jī)制茶”，產(chǎn)量較大。我手中此款“安吉白”為2021年明前頭采，購(gòu)自在安徽做茶葉生意的大學(xué)同學(xué)，其在清明前嫩芽始發(fā)之際，受幾位朋友委托，親自驅(qū)車深入安吉核心產(chǎn)區(qū)，從相熟的茶農(nóng)家收購(gòu)而來(lái)，也算是來(lái)之不易的純手工茶。

玻璃杯低溫沖泡，芽葉白度均勻，茶毫豐富，香氣高揚(yáng)

安吉白茶沖泡之后，茶湯淺綠，嫩芽舒展，聞之清香高揚(yáng)，最大的口感特征是“鮮爽度極高”，因其內(nèi)質(zhì)氨基酸含量高達(dá)5-10%左右，遠(yuǎn)高于普通綠茶的2-3%，且多酚類物質(zhì)含量較低，苦澀味極輕?！安柚须u精”的美譽(yù)名不虛傳。

通體白色的芽葉是安吉白茶區(qū)別于其他綠茶的最大區(qū)別

近幾年比較熱門的安吉白茶品牌大概就是“極白”了，曾作為《茶界中國(guó)》的主贊助商品牌，宣傳口號(hào)至今還記憶猶新：極白，氨基酸含量高的茶。

3、徑山茶

徑山茶，在很多茶友來(lái)說(shuō)，可能略顯生僻，但在熱愛(ài)綠茶的茶友小圈子中，卻擁有特殊的地位。

徑山茶原產(chǎn)地位于浙江杭州余杭區(qū)，又名徑山毛峰茶，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。歷史悠久，始于唐代，茶圣陸羽曾于徑山汲泉煮茶品茗著《茶經(jīng)》，宋代日本高僧南浦紹明來(lái)徑山學(xué)佛習(xí)茶，并把茶籽帶回日本，從此開辟了日本的茶道文化，徑山也因此成為“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”，被公認(rèn)為歷史名茶和中國(guó)文化名茶，以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味”著稱。

徑山茶：低溫沖泡，香氣撲鼻，茶毫豐富 徑山茶：低溫沖泡，香氣撲鼻，茶毫豐富

徑山茶：一葉一心，葉底細(xì)嫩，色澤碧綠

85-90度熱水沖泡，茶香撲鼻，湯色清冽，飲之滋味鮮爽甘甜，有乳香及輕微豆香的混合之香氣，湯質(zhì)柔滑，有輕微凝脂感，是優(yōu)質(zhì)綠茶特有的那種口腔舒適感。

有意品賞徑山茶的值友，可以考慮藝福堂試試，本人雖未購(gòu)買過(guò)，但其茶友間的口碑還算可以，首次購(gòu)買，建議50克小包裝足矣。

二、普洱生茶

熟悉的朋友都知道，普洱茶是我日常品飲最多的茶類，但限于購(gòu)買渠道及個(gè)人口味偏好等因素，目前以非知名山頭的古樹純料生普為主，并無(wú)大眾所熟知的各種名山名寨，讓老茶客們失望了。茶非名門，但勝在原料純正，樹齡板扎，在口感滋味方面卻也非常值得玩味，特色鮮明，充分體現(xiàn)普洱茶“一山一味”的價(jià)值審美。且因市場(chǎng)知名度低，尚未被資本或大品牌炒作追捧，價(jià)位相對(duì)理性，性價(jià)比較高。但缺點(diǎn)是只能通過(guò)朋友渠道購(gòu)得，暫無(wú)可靠的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買渠道。

1、迎門寨

迎門寨，來(lái)自臨滄茶區(qū)，村子位于大山深處，種茶歷史悠久，但交通實(shí)在不便，山高林密，路遠(yuǎn)難行，茶園平均樹齡約200-250年左右。

非大廠產(chǎn)品，包裝設(shè)計(jì)卻也別有一番風(fēng)韻（2020）

人工石磨壓制，餅面飽滿，條索肥壯顯毫（2020）

湯色黃亮清透，湯感綿柔醇厚，茶風(fēng)剛猛，力道十足（2020）

茶品簡(jiǎn)評(píng)：樹齡老，生態(tài)好，日光曬青（非棚曬），干茶條索肥壯黑亮顯毫，呈墨綠色。茶湯黃亮通透，湯感稠厚，苦澀強(qiáng)度適中，秒化，香氣為果香+蜜香，其中果香似榴蓮香，嗅之極為舒適。

2、鳳凰山

鳳凰山，茶園位于普洱茶區(qū)墨江縣景星鎮(zhèn)，茶園距離傳說(shuō)中的“墨江鳳凰窩”僅數(shù)公里之遙，地處無(wú)量山脈南端。整體平均樹齡約120-160年左右，于清朝中晚期種植。

墨江鳳凰山（2020），以鳳聞名，以茶維生

鳳凰山（2020）葉底青綠，有輕微紅邊（手工殺青難免）

鳳凰山（2020）湯色黃綠，清透，花香清幽，茶韻足

茶品簡(jiǎn)評(píng)：大中小葉種混生茶園，干茶條索偏細(xì)，茶毫豐富。茶湯綠黃，湯感柔滑，苦澀度極低，甜感足，整體呈“甜柔”風(fēng)格，香氣為清香花香（似蘭香），且香入湯，起步平緩，口感清新，適口性強(qiáng)，中段茶感強(qiáng)勁，后勁十足，韻味悠長(zhǎng)。

3、野豬溝

野豬溝，來(lái)自臨滄永德的一個(gè)極小的村寨，沒(méi)有任何市場(chǎng)知名度，村子在大山深處，前兩年才通到鎮(zhèn)上的公路。茶樹零散分布在村子周圍的田埂路邊，或三五成群，或幾十棵聚在一起，因無(wú)人刻意護(hù)理，長(zhǎng)得肆意張揚(yáng)，野性十足。整體平均樹齡約200年左右，海拔約2200多米，是近年喝過(guò)海拔最高的一款茶。原本以為過(guò)高海拔會(huì)帶來(lái)口感上的不協(xié)調(diào)感，結(jié)果首次品飲之后便被濃稠的湯感、獨(dú)特的野香野韻所折服。

茶農(nóng)自己設(shè)計(jì)的棉紙包裝，樸素而低調(diào)，機(jī)器壓制（2020）

機(jī)壓餅，餅面緊結(jié)，撬餅較費(fèi)力

湯色黃亮清澈，湯感稠厚，嗅之有濃郁蜜糖香

茶品簡(jiǎn)評(píng)：野豬溝古茶園因海拔極高，具有其他生普不具備的獨(dú)特口感，湯感稠厚油潤(rùn)，山野氣息足，苦澀感極低。干茶和掛杯香均呈現(xiàn)出濃郁的野韻和沁人心脾的獨(dú)特“蜂巢香”，香氣逼人，如果吃過(guò)野生蜂巢蜜的值友一定可以想象到那種特別的氣息。

三、冷泡茶

炎炎夏日，最佳解暑飲品除了萬(wàn)人癡迷的肥宅快樂(lè)水和冰凍奶茶之外，自然要數(shù)顏值與滋味俱佳、氣質(zhì)與口感兼?zhèn)涞摹袄渑莶琛绷耍绕浣衲晗奶旌孟窀鞔缶W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的美食與茶類博主們都在大力推薦各種冷泡茶，老衲自然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)“夏日尤物”。

茶友分享的專業(yè)冷泡瓶，顏值不錯(cuò)

冷泡茶，顧名思義，就是用低溫冷水沖泡/浸泡的茶，或在低溫環(huán)境下（冰箱或加冰塊）萃制而成的茶品，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度較低的高等級(jí)綠茶、黃茶、針類白茶、新普洱生茶、清香型烏龍茶等均適合冷泡飲用，而發(fā)酵度較高的紅茶、高火烏龍、黑茶等，需要沸水激發(fā)內(nèi)質(zhì)香氣滋味，則不太適合拿來(lái)冷泡。冷泡茶一般建議選擇“礦泉水”，滋味口感會(huì)更好一些。

相比正常的沸水沖泡，冷泡茶帶來(lái)了截然不同的口感，因?yàn)樗疁氐?，茶?nèi)的單寧、咖啡堿等釋放量大大降低，避免了苦與澀，卻更大程度的保留了清甜，當(dāng)然，在香氣滋味方面，還是比沸水沖泡略有不及。

冷泡茶操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，最省事的方法，就是直接打開礦泉水瓶，按1:100到1:200的茶水比例，將干茶丟入瓶中，比如普通500ml的怡寶，放入3-5g干茶即可。然后將瓶子旋緊，丟入冰箱，靜置3-5個(gè)小時(shí)就可以拿出來(lái)享用啦。如果喜歡滋味更濃郁一點(diǎn)，可以加一點(diǎn)蜂蜜進(jìn)去，香甜可口，幾罐冰鎮(zhèn)可樂(lè)都不換，絕對(duì)是愛(ài)茶人的夏日飲品之王！

1、冷泡白毫銀針——冰魄銀針

高等級(jí)的白毫銀針，是冷泡茶的絕佳之選，但最好是3年以內(nèi)的新茶、次新茶為宜，家里有綠雪芽的2020白毫銀針，茶水比例1:150。冷泡4小時(shí)后飲用，口感鮮爽，滋味香甜。

白毫銀針（綠雪芽2020）

為了對(duì)得起這么貴的茶，特意搞了個(gè)好看的瓶子

幾個(gè)小時(shí)后，便是鮮爽可口的“冰魄銀針”了

直接拿冷泡杯加冰塊冷泡，那就可以制作出江湖上令人聞風(fēng)喪膽的絕世暗器“冰魄銀針”了。

2、冷泡茉莉花茶

小時(shí)候在老家喝得最多的就是茉莉花茶，記憶中好像有“猴王”等品牌，離開家鄉(xiāng)之后，基本就很少喝茉莉花茶了，偶爾也只是在餐廳、路邊小茶館等喝上一杯，聊作懷舊。

這兩年小罐茶的飛速崛起受到很多人關(guān)注，當(dāng)然更多人是嘲諷和不屑，我在朋友處也喝過(guò)幾次不同茶類和級(jí)別的小罐茶，其實(shí)很難給出統(tǒng)一評(píng)價(jià)，有的還不錯(cuò)，有的確實(shí)難以入口。后來(lái)見(jiàn)出了多泡裝，單純出于對(duì)包裝盒子的好感，結(jié)合眾多網(wǎng)友的評(píng)價(jià)，茉莉花茶評(píng)價(jià)最好，于PDD網(wǎng)購(gòu)一盒小罐茶多泡裝，原價(jià)150實(shí)際105入手，50g裝，克價(jià)2塊左右，對(duì)茉莉花來(lái)說(shuō)，已經(jīng)算很貴了。

一罐一百五，包裝值一半

拿到手上，包裝確實(shí)精致大氣，但靠包裝就該歸入“高端禮品茶”行列中，盒子設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，罐體手感極好，開箱體驗(yàn)極度舒適。買回來(lái)后正常水溫沖泡了兩次，總體評(píng)價(jià)還行，香氣濃郁，從價(jià)格方面考慮加上這么高級(jí)的包裝，還是可以接受的。偶爾嘗試?yán)渑荩Y(jié)果發(fā)現(xiàn)了新世界。

小罐茶茉莉花茶的干茶，香氣很濃，干度也不錯(cuò)

取茶3克，直接塞進(jìn)礦泉水瓶，冷藏即可

冷泡4-6小時(shí)后，取出，倒入玻璃杯，冷香撲鼻，喝一口沁人心脾

3、冷泡普洱生茶

網(wǎng)上很多冷泡茶教程里，往往都把生普排除在外，其實(shí)作為當(dāng)年生產(chǎn)的新茶來(lái)說(shuō)，生普是非常值得推薦冷泡的茶類之一，當(dāng)然前提是茶本身品質(zhì)要夠好，最起碼要求得是古樹純料茶，當(dāng)然如果是正宗冰島、昔歸、薄荷塘等頂級(jí)名山，那滋味估計(jì)更上層樓。我平日也就是隨手抓來(lái)丟進(jìn)礦泉水瓶中，冷置數(shù)小時(shí)后，開蓋即飲，就一個(gè)字：爽！云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)較普通中小葉種更加豐富，因此冷泡所得茶湯湯色也更加濃郁誘人。

冰箱冷藏約5小時(shí)后，拿出，倒入杯中，湯色迷人，如冰鎮(zhèn)啤酒

這次冷泡的還是上面提到過(guò)的迎門寨生普，當(dāng)年新茶，苦澀皆無(wú)，甜度加倍

4、冷泡野生古樹芽苞

在很多人眼中，野生芽苞是一個(gè)很神奇甚至是傳說(shuō)中的存在，甚至很多老茶客一輩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)真正的野生芽苞。

野生芽苞是野生種茶樹開春時(shí)節(jié)冒出來(lái)的芽苞，呈紫色為上品，量極少且政府開始管制實(shí)施禁采，獲取難度極大，基本僅限于小圈子私下分享，不會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)流通。一般市面上能見(jiàn)到的有兩種，極少量的純正野生芽苞，售價(jià)較貴，1500-3000/kg甚至可能更高，另外就是栽培型茶樹的芽苞，一般呈白色，品質(zhì)較差，價(jià)格也相對(duì)較低，最低可至三兩百元一斤。

去云南玩的時(shí)候拍攝的野生古樹芽苞，極為難得，可遇而不可求

芽苞制作一般不需要太復(fù)雜的工藝，采摘之后直接曬干即可，原則上來(lái)說(shuō)，不能算是“茶”。芽苞之妙在于香氣極為豐富，我稱之為“百花香”，就是包含了各種花香果香的氣息，90度左右開水沖泡，閉目飲之，如置身百花盛開的原始森林中，多種花香圍繞，曠野氣息濃厚，因此也被稱之為“野外春天的氣息”，幾乎是任何茶類都無(wú)法得到的體驗(yàn)。冷泡法亦可，只是花香稍微清淡，口感甜柔，冰涼入心。

云南臨滄永德野生古樹芽苞（2020春）

嗅之花香撲鼻，飲之野韻十足，恍如置身春日荒野

總結(jié)

炎炎夏日，很多人鐘情于冰鎮(zhèn)啤酒和各類“肥宅快樂(lè)水”，但愛(ài)茶之人當(dāng)然也有自己的獨(dú)門絕技，冬日炭火紅爐茶溢盞，夏日無(wú)上清涼冷香茗，各有不同樂(lè)趣與享受。

以上僅將個(gè)人日常飲用的幾款“夏日茶”略作簡(jiǎn)單分享，沒(méi)什么高貨，敝帚自珍，讓各位飲茶大佬們見(jiàn)笑了，如有好茶推薦，還請(qǐng)?jiān)u論區(qū)留言告訴我。