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不需要。新鮮的香瓜新鮮的香瓜，皮和籽都比較軟，口感很好，食用前將表皮清洗干凈即可，不需要削皮去籽。但是如果是過度成熟的香瓜，因為皮籽都老了，會影響口感，所以需要削皮去籽。

香瓜有兩頭，一頭是有個大圓頭的，一小頭是蔓這端。第一步看小頭這邊的蔓和瓜的連接處是否有自然斷掉的痕跡。都有瓜熟蒂落的說法，如果是熟瓜這個地方會有自然落下后的坑。否則不熟的瓜摘下來上面是帶蔓的。

看大頭，用手指略用力壓一下，如果感覺略軟些，應(yīng)該就是熟的了。當然，有些品種的瓜口感比較脆，瓜的大頭會比較硬，就不太適合這種挑法。聞大頭，一般熟瓜在大頭這里可以聞到比較濃郁的自然的香氣，很淡或沒味道可能是水瓜。

在不同品種的香瓜挑選中，白色的要挑皮毛好的，果皮光滑的，色澤越白越好，豐田要挑小的，色澤黃的，聞著有香味的，黃皮香瓜也是挑果皮色澤鮮艷，黃得發(fā)紅、發(fā)紫的最好，伊麗莎白瓜要聞著有香味的，色澤黃的;有臍的伊莉莎白要挑臍大的買。