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1、冰塊冷凍：活蝦若是沒(méi)有辦法立即烹飪，可以先倒入冰塊水，再把蝦子排列擺放好后加上蓋子，之后放入冰箱冷凍保存?；瘍龅臅r(shí)候拿到水龍頭下用自來(lái)水沖洗，大約3~5分鐘就可以，這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍，尤其不宜拿到室溫下化凍。

2、礦泉水瓶冷凍：準(zhǔn)備幾個(gè)礦泉水瓶子清洗干凈，然后將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中，一只一只的裝進(jìn)去。裝滿瓶之后往瓶子里灌滿水，水一定要加滿，不然蝦會(huì)變干，而且水最好用冰水，千萬(wàn)不要用溫度高的水，然后擰上瓶蓋，放到冰箱冷凍即可。

3、白糖冷凍：將新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒里，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻即可。加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好后，直接放入冷凍室冷凍就可以了。