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發(fā)芽的花生是花生在水中發(fā)芽的結(jié)果，此種能食用?；ㄉl(fā)霉是花生在惡劣條件下發(fā)霉的結(jié)果，發(fā)霉、腐爛長出來的花生芽不能吃。花生豆芽雪白，具有很高的營養(yǎng)價值，入口甜甜的，吃花生豆芽可以潤滑血管、美白養(yǎng)顏的作用。

中國花生分布很廣，各地都有種植。主產(chǎn)地區(qū)為山東、遼寧東部、廣東雷州半島、黃淮河地區(qū)以及東南沿海的海濱丘陵和沙土區(qū)。其中以北方的河北、河南，蘇、皖兩省北部等地區(qū)較多，山東半島、魯中南丘陵、冀東灤河下游、豫東黃泛區(qū)以及蘇皖兩省淮北地區(qū)是中國北方花生的重點產(chǎn)區(qū)。