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帶脆骨的羊肉卷叫做“高鈣羊肉卷”。高鈣羊肉之所以定義高鈣，就是因?yàn)槿庵泻写喙?，但凡是沒(méi)有脆骨卻起名高鈣羊肉的均屬冒牌。而且高鈣羊肉必須選用特級(jí)羔羊。

高鈣羊肉是采用生長(zhǎng)發(fā)育在錫林郭勒草原的良種蘇尼特羊和烏珠穆沁羊，甄選周齡在180天之內(nèi)的當(dāng)初羊羔后腳月牙骨及周邊位置為原材料，選用制冷排酸生產(chǎn)制作工藝，特制生產(chǎn)加工而成。

高鈣羊肉的特性是筋性強(qiáng)，脂肪非常少，合適年青一族。而且高鈣羊肉中間雪白似羊油的部位就是脆骨，吃起來(lái)骨肉相連，嫩與脆交替。