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羊小腸可以用一根筷子讓小腸翻過(guò)來(lái)，然后進(jìn)行清洗。

方法如下：

清理羊腸的時(shí)候，雙手要抓住羊腸反復(fù)搓揉，為防止用力過(guò)猛或者指甲劃破羊腸，可以帶上塑料手套，盡量不用膠皮手套。經(jīng)過(guò)兩次以上的搓揉之后，再把羊腸翻回來(lái)，用同樣的方法清理羊腸外面。清理干凈之后，為了去除羊腸所帶的味道，可以再將清理好的羊腸放入溫水之中浸泡，往水中加入一些高度白酒，利用酒精提升羊腸鮮嫩程度，同時(shí)也可以祛除味道。除白酒之外，也可以使用啤酒、醋之類(lèi)。

羊腸子，是華北地區(qū)的一種特色小吃，鮮香而不膩，食后口齒生香，美味無(wú)比。一般配合燒餅或大餅窩頭等食用，可酌情添加孜然、鹽、辣椒、香菜等。