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蜂蜜有一股酒味不能喝。

蜂蜜有酒味是蜂蜜變質(zhì)最重要的特征，而導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)资悄吞墙湍妇?，耐糖酵母菌在含水量低?9%的蜂蜜中基本不能生存，但含水量高于20%時(shí)耐糖酵母菌可大量繁殖，這些耐糖酵母菌能將蜂蜜中的糖類分解成酒精，也就是說有酒味表明蜂蜜開始或已經(jīng)變質(zhì)了，因此不能喝了。

蜂蜜保存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內(nèi)低溫保存，不宜陽光直射，通常保質(zhì)期為18個(gè)月。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中應(yīng)防止串味、吸濕、發(fā)酵等。