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大紅蘿卜在進行冷凍后除了會影響口感外，并不影響食用。但是凍過的蘿卜在解凍之后會有汁水滲出來，會更容易變壞，需要在解凍后盡快食用完，不能再進行保存。

對于蘿卜的保存，有以下的方法：

方法一：將胡蘿卜放在陰涼干燥的地方蒸發(fā)水分，裝進塑料袋中，排出空氣，用牙簽扎幾個小孔，放到陰涼通風的地方保存。

方法二：用保鮮膜將胡蘿卜單個包裹好，放到紙箱中，蓋上蓋子，放到陰涼通風處保存。