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米放了一年就不要吃了。

很多人覺(jué)得只要大米不長(zhǎng)蟲(chóng)、不發(fā)霉就行。殊不知，大米的保質(zhì)期一般只有3至6個(gè)月，經(jīng)過(guò)加工拋光后的大米，表面會(huì)形成一層玻璃膜，保存時(shí)間較長(zhǎng)一些。而我國(guó)南方由于雨水多，大米存放時(shí)間會(huì)更短，一般不要超過(guò)3個(gè)月。

新糧最有營(yíng)養(yǎng)，若貯存不當(dāng)，很快會(huì)失去品質(zhì)，不僅失去原有的色香味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。大米隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，內(nèi)部酶活性降低，結(jié)構(gòu)逐漸松弛，米粒碎了以后非常容易長(zhǎng)蟲(chóng)子。