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菠蘿肉上的白點(diǎn)是蛋白酶。如果菠蘿放3天以上別吃，菠蘿和甘蔗一樣，放太久會與空氣產(chǎn)生反應(yīng)。當(dāng)將菠蘿放入口中時(shí)，蛋白酶就會分解口腔中脆弱的黏膜，產(chǎn)生微微的痛感。對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴(yán)重過敏的人群，謹(jǐn)慎食用。

菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國。 已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅(jiān)韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。