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手拍黃瓜要紅辣椒、細砂糖、精鹽、蒜瓣、陳醋等配料。

做法如下：

1、準備好食材。

2、黃瓜用清水徹底搓洗干凈，稍稍瀝干水分后裝入保鮮袋中。

3、用刀背將黃瓜拍碎。

4、將拍碎的黃瓜從保鮮袋中取出，切成小段后裝入盆中。

5、加入1小匙鹽，腌制15-20分鐘。

6、腌制黃瓜的時間準備其他的食材，小紅辣椒洗凈后切成小段，蒜米切碎備用。

7、將辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黃瓜中。

8、加入70毫升陳醋。

9、加入1小匙白砂糖。

10、攪拌均勻后即可食用，若時間充裕，可拌勻后繼續(xù)腌2小時以上即可。