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碎冰中加入食鹽可以使其在同溫度下融化，而有利于降低實驗的溫度。當(dāng)鹽摻在碎冰里，鹽就會在冰中溶解而發(fā)生吸熱作用，使冰的溫度降低。冰鹽混合在一起，在同一時間內(nèi)會發(fā)生兩種作用。

一種是會大大加快冰的溶化速度，而冰溶化時又要吸收大量的熱；另一種是鹽的溶解也要吸收溶解熱。因此，在短時間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降，它比單純冰的溫度要低得多。