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油放了三年了不能吃。食用油的保質(zhì)期為18個月，開啟后難以保鮮，所以要注意保質(zhì)期，過期油脂或混濁、沉淀、有味道的食用油不能食用。食物過期食用油后會有大量細菌滋生，還會因內(nèi)在物質(zhì)的霉變導致有害物質(zhì)增加。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。在烹調(diào)過程中，由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部，不僅改善了菜肴的風味，并且補充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養(yǎng)價值。