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1、成分不同：同樣容量的濃縮牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量比純牛奶略高些。

2、用途不同：濃縮牛奶通常不是拿來直接喝的，是在制作奶茶、咖啡飲品、西式食物等等；而純牛奶是可以直接飲用的。

3、保存時間不同：濃縮牛奶的保存期限比純牛奶長。

濃縮牛奶是將鮮牛奶經(jīng)過真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。濃縮牛奶中的碳水化合物和抗壞血酸（維生素C）比奶粉多，其他成分如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等成分都比奶粉少。濃縮牛奶并不是發(fā)酵制品，所以其營養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收。

純牛奶是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復(fù)雜乳膠體，其中水分含量占86%—90%，因此其營養(yǎng)素含量與其他食物比較相對較低。