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1、牛肉：將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘，撈出后保存，保鮮時間長，鮮味和營養(yǎng)成分不減少。

2、鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存。

3、面包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮。

4、米飯：夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿。煮飯時放一塊生姜在鍋內(nèi)，煮出的飯可放置一天不變質(zhì)。

5、豆腐：將食鹽化水煮沸，冷卻后，將豆腐浸入，可存放數(shù)日。用50％的食用熱堿水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸。豆腐如果變酸，可用50％的食用熱堿水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉。