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青魚也稱黑鯇、青混、螺絲青、烏青等，適應能力強，易于飼養(yǎng)，是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。

青魚的習性不活潑，通常棲息在水的中下層，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。在魚苗階段，則主要以浮游動物為食。青魚生長迅速，個體較大，成魚最大的最大個體可達70千克。

青魚多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育，在深水處越冬。行動有力，不易捕捉。耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低于1.6毫克/升時呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升時開始窒息死亡。在0.5～40℃水溫范圍內(nèi)都能存活。

青魚繁殖與生長的最適溫度為22～28℃。喜微堿性清瘦水質。主要攝食螺、蜆、幼蚌等貝類，兼食少量水生昆蟲和節(jié)肢動物。日攝食量通常為體重的40%左右，環(huán)境條件適宜時可達60～70%。仔魚體長7～9毫米時進入混合性營養(yǎng)期，此時一面繼續(xù)利用自身的卵黃，一面開始攝食輪蟲和無節(jié)幼蟲；10～12毫米時，攝食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲；體長達30毫米左右時食性漸漸分化，開始攝食小螺類。

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