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松花蛋不用煮熟再吃，生的松花蛋本身經(jīng)過長時間的腌制后，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變，其蛋清部分口感脆嫩，蛋黃部分保持粘稠的糖心口感，搭配酸辣的醋汁，吃起來味道和口感都很好，水煮后的松花蛋不僅會損失口感，其成分作用也會發(fā)生改變。

松花蛋用不用煮了再吃

松花蛋就是我們平時所說的皮蛋，是以鴨蛋為原料，經(jīng)過特殊的處理后制作出來的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。我們常見的松花蛋吃法就是直接生吃，不僅味道很吸引人，對人體還有很多的益處，如果將松花蛋水煮后再食用，其口感味道和營養(yǎng)價值都會大大降低，所以不建議水煮后再吃。

我們平時吃的蛋類食物主要是為了攝入其中的蛋白質(zhì)，即使是煮熟后的蛋類，其蛋白質(zhì)也非常豐富，而松花蛋經(jīng)過長時間的腌制后，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了改變，并不是為了給身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。松花蛋有很好的清熱解毒、潤喉、以及刺激腸胃消化、增強(qiáng)食欲的作用，煮熟后的松花蛋其營養(yǎng)物質(zhì)可能會被破壞，大大降低其營養(yǎng)價值。

切好的松花蛋淋上酸辣的醋汁，可以降低其刺鼻的味道，蛋清部分吃起來脆嫩鮮香，糖心部分吃起來味道和口感都很獨特。如果將松花蛋煮熟，蛋清部分會變得很松軟，沒有脆嫩的口感，蛋黃部分就損失了類似糖心的口感，吃起來更像粉末，味道也有微微的苦味。