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雞的肌胃粘膜表面覆蓋有一層角質(zhì)膜，為肫皮，黃白色，容易剝離，洗凈干燥后，可以制成中藥，名為雞內(nèi)金。雞內(nèi)金厚度約為2mm，形狀為不規(guī)則卷片，黃色、黃綠色或黃褐色，薄而半透明，具有明顯的條狀皺紋，質(zhì)脆易碎，斷面角質(zhì)樣，富有光澤。雞的內(nèi)臟主要有雞肺、雞心、雞肝、雞腎、雞腸、雞脾、雞胃等。

一、雞內(nèi)金是什么

1、雞的肌胃（砂囊）粘膜表面覆蓋有一層角質(zhì)膜，為肫皮，顏色為黃白色，容易剝離，洗凈干燥后，可以制成中藥，名為雞內(nèi)金（雞黃皮、雞食皮、雞嗦子）。鴨的肫皮同樣為黃白色，但是不容易剝離。

2、雞內(nèi)金厚度約為2mm左右，形狀為不規(guī)則卷片，表面顏色為黃色、黃綠色或黃褐色，薄而半透明，具有明顯的條狀皺紋，質(zhì)脆易碎，斷面為角質(zhì)樣，富有光澤。氣味微腥，味道微苦。

二、雞的內(nèi)臟有哪些

雞的內(nèi)臟主要有雞肺、雞心、雞肝、雞腎、雞腸、雞脾、雞胃等。

1、雞肺：與發(fā)達的氣囊系統(tǒng)相連，是雞呼吸系統(tǒng)的重要部分，同時也是雞的排毒系統(tǒng)之一。由于在肺泡中含有大量病菌，因此不宜食用。

2、雞心：指的是雞的心臟，主要作用是推動血液流動，向各組織、器官提供足夠的血液，供應(yīng)氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)，并帶走代謝的終產(chǎn)物，維持細胞正常代謝和功能。

3、雞肝：指的是雞的肝臟，可以維持糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素代謝，同時是雞體內(nèi)最大的解毒器官，能夠?qū)C體代謝過程中產(chǎn)生的有害廢物以及外來毒物、毒素進行分解、氧化轉(zhuǎn)變，然后排出體外。

4、雞腎：指的是雞的腎臟，屬于雞泌尿系統(tǒng)的一部分，負責過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外，同時具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。

5、雞腸：是雞消化系統(tǒng)的一部分，分為小腸和大腸，其中小腸包括十二指腸、空腸、回腸，大腸包括盲腸、結(jié)直腸。

6、雞脾：主要功能為造血，儲血，濾血以及免疫。

7、雞胃：雞胃分為腺胃和肌胃，其中腺胃含有大量胃腺，可以分泌消化液，而肌胃的肌層發(fā)達，內(nèi)腔較小，可以借助沙粒將食物磨碎。