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平菇一般在秋冬和春季生產(chǎn)，夏季易發(fā)生病蟲(chóng)害，很少有人栽培。但夏季市場(chǎng)上鮮菇少，售價(jià)高，種植效益高。本文介紹平菇夏季高產(chǎn)栽培技術(shù)，重點(diǎn)是平菇夏季出菇管理要點(diǎn)，供參考。

一、平菇的培養(yǎng)料處理及配方

栽培平菇的培養(yǎng)料主要有：木屑、玉米芯、稻草、秸稈等，要求無(wú)霉病，以下配方可供選擇：

玉米芯30%，木屑30%，稻草15%，麩皮20%，克霉靈0.1%，石膏粉1%，石灰粉2%，復(fù)合肥2%，料含水60%；

稻草30%，闊葉木屑50%，麩皮15%，克霉靈0.1%，石灰粉2%，石膏粉1%，復(fù)合肥2%，料含水60%；

秸稈30%，闊葉木屑50%，麩皮15%，克霉靈0.1%，石灰粉2%，石膏粉1%，復(fù)合肥2%，料含水60%。

二、夏季平菇的發(fā)菌管理方法

發(fā)菌期是夏季栽培平菇成敗的關(guān)鍵階段，由于此時(shí)氣溫較高，很容易引起燒菌，注意遮光、通風(fēng)，培養(yǎng)室溫度控制在20～28℃，最低不低于18℃，最高不超過(guò)30℃。

發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度在70%以內(nèi)，培養(yǎng)室要經(jīng)常保持空氣新鮮，每天要通風(fēng)1～2次，溫度高時(shí)選擇早晚通風(fēng)。發(fā)現(xiàn)污染的袋及時(shí)剔出，一般20～25天菌絲即發(fā)滿袋。

畦栽播種后2～3天菌絲開(kāi)始萌發(fā)，經(jīng)15～20天菌絲迅速蔓延床面，這階段應(yīng)盡量避免揭開(kāi)薄膜，控制溫度24～28℃。

三、平菇夏季出菇管理要點(diǎn)

平菇菌絲發(fā)好后，移入大棚或栽培室進(jìn)行出菇管理。其管理要點(diǎn)如下：

1、溫度管理

出菇期間菇房溫度控制在25～28℃，溫度超過(guò)30℃子實(shí)體蓋薄，且產(chǎn)量低，影響子實(shí)體質(zhì)量，商品價(jià)值低。溫度低生長(zhǎng)緩慢，影響生產(chǎn)周期。

2、濕度管理

出菇期間菇房空氣相對(duì)濕度保持在90%～95%，絕對(duì)濕度保持在85%以上。夏天為減少培養(yǎng)袋中水分蒸發(fā)，可在菇房?jī)?nèi)掛草簾或麻布片，每天向其噴水，這樣不僅能提高保濕效果。

3、通風(fēng)管理

出菇期間要保證菇房足夠的新鮮空氣。通風(fēng)不良，二氧化碳濃度積累太高，菇蓋不能正常開(kāi)展。采用每天早晚通風(fēng)30分鐘，即可滿足平菇子實(shí)體生長(zhǎng)要求，通風(fēng)時(shí)不能直接吹在培養(yǎng)袋上。

4、光照管理

平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇蓋，待菌絲長(zhǎng)滿袋，袋壁上出現(xiàn)黃色分秘物并逐漸增多時(shí)，用自然光照射2～3小時(shí)，菌蓋形成后，為使菌蓋保持自然色澤，每天光照時(shí)間延長(zhǎng)1小時(shí)。

四、平菇要適時(shí)采收

適時(shí)采收既能保證質(zhì)量，又能保證產(chǎn)量。采收不及時(shí)，菌蓋邊緣向上翻卷，菇體變輕影響平菇產(chǎn)量。

出菇后3～5天，小菇蕾由白色轉(zhuǎn)為灰黑色，菇體逐漸分開(kāi)，并迅速長(zhǎng)大，顏色轉(zhuǎn)為灰白色，最后菌蓋充分展開(kāi)呈淡黃色或淺灰白色就可采收。采收時(shí)用手輕捏住菌柄扭轉(zhuǎn)一下，削掉帶下來(lái)的培養(yǎng)料。

每批采收后，要及時(shí)整理床面，揀去殘根和死菇，并將料面整平壓實(shí)，停止噴水2～3天，加強(qiáng)通風(fēng)，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。然后恢復(fù)噴水，按照第1潮菇方法管理7～10天，又可長(zhǎng)出第2潮菇。一般可采4～6潮菇，每百公斤培養(yǎng)料產(chǎn)鮮菇60～100千克。

五、平菇的病蟲(chóng)害防治

夏季栽培平菇病蟲(chóng)為害嚴(yán)重，應(yīng)以預(yù)防為主。在栽培前，對(duì)所有的房間、大棚周?chē)M(jìn)行全面的清掃、消毒、殺菌、防蟲(chóng)等，噴灑殺菌殺蟲(chóng)農(nóng)藥、撒干石灰粉，生產(chǎn)期間嚴(yán)禁用不清潔水源。

平菇主要害蟲(chóng)是菌蚊、蚤蠅、菇螨和果蠅。防治方法上要以預(yù)防為主，防治結(jié)合。

控制光源。菇房門(mén)窗附近不要裝燈，室內(nèi)開(kāi)燈時(shí)間盡量減少，以免招引室外的菇蚊、蚤蠅和飛蛾。

燈光誘殺。在室內(nèi)設(shè)置3瓦黑光燈一盞，下方放水盆，裝入廢菇(料)浸出液或糖水，滴入幾點(diǎn)敵敵畏，能誘殺大量成蟲(chóng)，但要注意關(guān)好門(mén)窗，防止室外蟲(chóng)源遷入。

化學(xué)防治。用2.5%溴氰菊酯2500～3000倍液或20%殺滅菊酯2000～3000倍液噴霧。噴藥前應(yīng)將子實(shí)體采收凈，否則易造成藥害，影響子實(shí)體的商品價(jià)值，施藥后7天內(nèi)不可采收。