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為什么要對食用菌進(jìn)行保袋加工(食用菌為什么要滅菌)

更新時(shí)間:2023-05-22 17:44:01作者:佚名

為什么要對食用菌進(jìn)行保袋加工(食用菌為什么要滅菌)

食用菌采收后,仍保持著機(jī)體的活性,進(jìn)行呼吸作用和酶生化反應(yīng),導(dǎo)致褐變、菌柄伸長、變色、軟化,水分損失萎縮、腐敗,風(fēng)味與質(zhì)地等品質(zhì)下降等,最終開傘彈射孢子并腐爛。這樣,造成子實(shí)體鮮品具有易變質(zhì)、保鮮期短的特點(diǎn),所以大規(guī)模進(jìn)行食用菌生產(chǎn)必須要對產(chǎn)品進(jìn)行保鮮與加工,這樣可增強(qiáng)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力、提高自身經(jīng)濟(jì)收益。

此外,目前我國出口食用菌產(chǎn)品首先要對產(chǎn)品進(jìn)行保鮮加工處理,以利于長時(shí)間的運(yùn)輸。利用食用菌保鮮與加工技術(shù)可以延長鮮品的保質(zhì)期、貯藏期,對廣大消費(fèi)者的食用和保障食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

中國已成為世界上食用菌生產(chǎn)大國和出口大國,年生產(chǎn)量達(dá)到1000萬噸,占世界總產(chǎn)量和出口量的70%。食用菌早已成為老百姓餐桌上不可少的美味佳肴。

本文標(biāo)簽: 食用菌  標(biāo)簽  加工  

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