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兩種類型：

1．具有不同鮮艷色彩心葉的花羽衣甘藍，俗稱葉牡丹。外葉和普通甘藍相似，但不結(jié)球，心葉呈紅、白、粉、黃等不同顏色，艷麗多彩，且又分為皺葉和平葉兩種類型，這種羽衣甘藍主要用做觀賞，嫩葉也可食用。

2．矮生皺葉型，其株高只有40-80厘米，主根不發(fā)達，須根較多而發(fā)達，主根分布在30厘米左右的土層中。莖直立、肉質(zhì)、較粗壯，葉片呈綠色、較厚，為長橢圓形。葉的邊緣呈羽狀分裂，葉面皺褶，其皺褶多少依品種而不同。葉柄較長，約占全株長度的1/3。始終不結(jié)球，花為總狀花序、黃色，異花授粉，果實為長角果，種子圓球形、黃褐色，千粒重為3-4克。