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鮮辣椒是人們喜食的蔬菜，春節(jié)前后是需求的旺季。山東省金鄉(xiāng)縣摸索出一套麥茬辣椒春節(jié)上市栽培和收貯技術(shù)，一般達(dá)到畝產(chǎn)鮮椒1500-2000公斤，畝產(chǎn)值一般3000-3500元。去年全縣種植近3000畝，收益1000多萬元。

選地施肥。選用兩年沒有種過茄科作物、畦向東向、肥水條件較好的地塊種植。小麥?zhǔn)崭詈蠼Y(jié)合耕翻，畝施土雜肥4000-5000公斤、尿素15公斤、過磷酸鈣lOO公斤、硫酸鉀40公斤。

選種和育苗。選用耐高溫、抗病性較強、耐貯存的高產(chǎn)品種，如羊角椒。在地勢高燥、排灌方便的生茬地作育苗畦，畦寬1.5-2米，7月15-20日播種。如過早播種苗期正處于高溫多濕天氣，病毒病發(fā)生重。播前先用10%磷酸二氯鉀浸種20分濕天氣，病毒病發(fā)生重。播前先用10%磷酸二氯鉀浸種20分鐘，然后用清水沖洗干凈，再將種子投入溫水中浸泡，攪拌至30C，浸泡5-6小時，將種子撈出后于下午4-5時播種．播深3-4厘米。防蚜、降溫、防雨是培育壯苗，確保麥茬辣椒豐產(chǎn)的關(guān)鍵措施。播種后，在苗畦周圍立竹桿搭成蔭棚，晴天的上午10時至下午3時覆蓋草簾，遮蔭降溫。如有銀灰色薄膜，可將其栽成條幅，搭在涼棚上，即能降溫又能起到避蚜作用。出苗后及時進(jìn)行間苗，苗距2-3厘米，2-3片真葉期分苗，采用雙株分苗，苗距IO厘米。苗畦周圍每5～7天噴一遍800-1000倍液敵殺死等防治蚜蟲。

移栽及田間管理。8月中旬當(dāng)幼苗4-5片真葉時及時移栽。按60×40厘米的行株距開穴栽植，每穴雙株，每畝栽植5500株左右，栽后及時澆一次透水。為防止植株倒伏，見花后應(yīng)及時進(jìn)行起壟培土，并結(jié)合澆水進(jìn)行第一次追肥，門椒座住后施第二次肥，每次每畝施尿素7.5-10公斤、人糞尿400-500公斤。同時，結(jié)合噴藥防病治蚜蟲，在葉面噴施0.8%的磷酸二氫鉀水溶液。為提高座果率，可用毛筆蘸取l0-2Oppm的2，4-D涂花。

進(jìn)入10月份以后，氣溫逐漸下降，當(dāng)夜間溫度降至18℃以下時，應(yīng)及時用細(xì)竹桿或棉槐條搭成拱棚，覆膜保護(hù)?？叟锍跗谥话雅镯斂凵希乐挂蚋邷馗邼裨斐芍仓晖介L。以后，隨著氣溫的下降，要適當(dāng)減少通風(fēng)量，把棚四周的薄膜放下并壓好，白天揭開。10月中下旬，外界氣溫降至15℃左右時，夜間不再通風(fēng)，只在晴天的中午進(jìn)行通風(fēng)。當(dāng)外界最低氣溫下降到2-3℃，一般不再通風(fēng)，而且，夜間要在大棚周圍加蓋草簾保溫，防止凍害。12月中下旬，當(dāng)棚內(nèi)溫度低于15℃，有80%的椒果達(dá)到青紫色時及時采摘。

收貯技術(shù)。采收時要連果柄一起摘下，為了不使椒柄劈開，應(yīng)用剪刀剪下，做到輕拿輕放，盡量減少碰傷。貯藏的適宜溫度為6-8℃，低于6℃時會發(fā)生凍害；溫度過高，易腐爛，貯葳時間縮短。適宜的空氣相對濕度為85-90%，如低于70%，椒果容易脫水。貯藏前要將開始轉(zhuǎn)紅或有機械損傷、病蟲危害的青椒及嫩椒挑出。然后將入長50厘米，寬30厘米、離40厘米的紙板箱，先在箱底鋪一層十草木灰，然后將辣椒果柄朝上逐個逐層擺入箱內(nèi)，每擺一層椒果蓋一層草木灰，擺滿后用塑料薄膜把箱口封好，放在地窖或無煙火、溫度適宜的屋內(nèi)貯藏。天氣寒玲時，把箱口和箱周圍用草簾蓋好圍嚴(yán)，保溫防凍。貯藏期間要經(jīng)常檢查，及時挑出腐爛果。