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南瓜又名倭瓜、番瓜、飯瓜，屬葫蘆科一年生蔓生草本。它原產(chǎn)亞洲南部，我國各地普遍栽培。南瓜外形有長圓、扁圓及瓢形等，既可作蔬菜，又可充作雜糧，瓜子可作炒貨。南瓜夏秋季節(jié)上市，有素火腿之美譽。

南瓜營養(yǎng)豐富、味甘適口，既可充菜也可代糧，南瓜的食法有炒、炸、熘、拔絲、做湯、制餡、煮飯等。

1．營養(yǎng)價值

南瓜富含淀粉、糖類、胡蘿卜素等。每500克中含蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.5克、碳水化合物34.5克、鈣195毫克、磷110毫克、鐵1毫克、胡蘿卜素5.3毫克、硫胺素0.25毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C25毫克。

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)，有補中益氣、消炎止痛等功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進胰島素的分泌，對糖尿病、高血壓等有預(yù)防和輔助治療作用，還有美容功效。南瓜子有驅(qū)蟲作用，對治療絳蟲病有效。南瓜雖為美食，但胃熱患者宜少吃。南瓜服者過量易致腹脹。

2．食療方

①治療夜盲癥。南瓜與豬肝適量，煮食。

②治療咳嗽痰喘。取只中等老南瓜（約1000-1500克），挖去瓤子，填入五味子3-5克，冰糖60克，蓋好挖瓤打開的小孔，將整個南瓜放在蒸籠上蒸，蒸熟后去五味子，吃南瓜，當(dāng)日分2次服完，連服數(shù)日。

③治療蛔蟲癥。每天取生南瓜500克（兒童減半），生吃，2小時后再服瀉劑（如大黃蘇打片），連吃2天。

④治療燒傷燙傷。將南瓜搗爛取汁，涂患處。

⑤治療浮腫腹水。南瓜蒂燒熟研末，溫開水送服，每日3次，每次2克。