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青石斑魚俗名青斑,隸屬鱸形目、鰭科、石斑魚屬,是暖水性近海底層名貴魚類。廣泛分布于北太平洋西部,我國主要分布在南海及東海南部,其中南海較多。常年可捕獲,以春、夏季為漁獲旺季,青石斑魚肉質肥美鮮嫩,營養(yǎng)豐富,深受人們的贊譽,活魚運銷港澳巿場,被奉為上等佳肴,供不應求。其價格昂貴,經(jīng)濟價值高。分布于我國沿海的石斑魚有l(wèi)O余種,其中經(jīng)濟價值較高且較為常見的種類有青石斑魚、赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。青石斑魚因體色為青褐色,故又稱青斑,是我國產(chǎn)量較多的一種。石斑魚體呈橢圓形,側扁,頭大,吻短而鈍圓,口大,有發(fā)達的鋪上骨,體披細小櫛鱗,背鰭強大,體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在2O～3O公分。

石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、沙礫、珊瑚礁底質的海區(qū),一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布于水深lO～3O米處,盛夏季節(jié)也會在水深2～3米處出現(xiàn);秋冬季當水溫下降時,則游向4O～8O米較深水域。適溫范圍為l5～34攝氏度,最適水溫為22～28攝氏度。適鹽范圍廣,可在鹽度lO‰以上的海域生存。為肉食性兇猛魚類,以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。

石斑魚為雄雌同體,具有性轉換特征,首次性成熟時全系雌性,次年再轉換成雄性,因此,雄性明顯大于雌性。－周齡性可成熟,懷卵量隨魚體大小而異,青石斑魚懷卵量約l5萬～2O萬粒,分批產(chǎn)卵,產(chǎn)浮性卵,圓形,具油球。孵化后,幼魚就在沿岸索餌生長。石斑魚生長迅速,如鮭點石斑魚,－齡可長到25O～3OO克,二齡魚體重可達5OO～6OO克,三齡魚體重達8OO～9OO克;赤點石斑魚和青石斑魚,－齡魚體重達2OO～25O克,二齡魚體重4OO～5OO克,三齡魚體重達7OO～8OO克。

青石斑魚肉嫩味美、營養(yǎng)豐富,深受消費者青睞,尤其在東南亞、日本和我國港澳地區(qū),供不應求,價格昂貴,是一種名貴的經(jīng)濟魚類,其經(jīng)濟價值很高。此外青石斑魚生長快,對環(huán)境具有較強適應性,抗病力強,是我國南方石斑魚養(yǎng)殖業(yè)中的主要品種。